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Auteur : Max Léglise
Catégorie : Livres,Entreprise et Bourse,Secteurs d'activité
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Langue : Français, Anglais

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Dioxyde de soufre en œnologie — Wikipédia ~ Propriétés. Le dioxyde de soufre est utilisé en œnologie principalement du fait de ses différentes propriétés: antiseptique: il a une action contre le développement des microorganismes (sélection des microorganismes avant les fermentations, opposition au développement des microorganismes pendant la conservation (lutte contre le développement des bactéries lactiques, des bactéries .

Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à ~ Au-Delà de son orientation et de ses options biologiques, ce livre est un manuel complet d oenologie pratique. Il passe en revue tous les problèmes auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté. Et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous. Il résout même des difficultés que l'oenologie conventionnelle et chimique maîtrise difficilement, en .

Vignoble de Normandie — Wikipédia ~ Max Léglise, Les Méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'œnologie, Paris, Le Courrier du livre, t. 1 & 2, 1999, 170 & 195 p. (ISBN 978-2-70290-294-3). Georges Lesage, « Les vignobles d'Argences », Mémoires de l'Académie nationale des Sciences, Arts et belles Lettres de Caen, Caen, 1910, p. 81-130.